@Mirris
Hast du denn versucht, die IR Fernbedienung über die Sonos App anzulernen?
https://support.sonos.com/de-de/article/control-sonos-home-theater-with-your-tv-remote
Ansonsten muss natürlich gewährleistet sein, dass die FB freie Sicht zum IR Empfangssensor der Playbar hat.
Die Playbar hat auch noch die Besonderheit, dass das IR Signal über einen zweiten Sensor noch weitergeleitet werden kann, falls sie die Sicht zum TV für die FB verdeckt. Eigentlich dürfte sich diese Funktion nicht auf den Empfang der Playbar auswirken, aber falls die Option in den Einstellungen der Playbar aktiviert ist, würde ich sie mal ausschalten.
Ein HDMI optical Adapter bringt bzgl. Fernbedienung mal so garnix, da du den beim Verkabeln genau an der falschen Stelle anbringen würdest und nicht einmal Ton übertragen würde. Außerdem können CEC Befehle nur per HDMI direkt übertragen werden.